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大家都知道一般说来深海鱼的营养价值都比较高且对身体多有益处，今天小编要给大家介绍的就是其中的一种鱼——白鳗。一起看看吧。
白鳗的营养价值与吃法
白鳗的营养价值
1、白鳗富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2、白鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3、白鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
4、鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
白鳗的烹调方法
既然具有很高的营养价值，那么如何烹调它使之鲜香可口就是大家最为关心的问题了吧，接下来就让小编带着大家来看看白鳗都有哪些做法吧！
1、酱汁白鳗
主料：白鳗1条。
调料：食盐、鸡精、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽。
做法：
（1）白鳗洗净，切段连皮放入盘中。
（2）把大蒜生姜切成末，干辣椒切成小段，倒入生抽调料碗中，加入少许盐和鸡精调匀。
（3）把调好的调料倒入白鳗中，放入蒸锅时间约为15分钟。
（4）正好后撒入适量葱花即可。
2、清蒸河鳗
主料：白鳗700克左右。
辅料：火腿25克、玉兰片25克、香菇（鲜）25克、食盐1克、葱50克、姜25克、猪油（板油）75、克黄酒15克、姜汁10克。
做法：
（1）将活河鳗放在炭灰上滚一下，用刀斩去头部手提尾部使血流尽，然后用布抹去炭灰放入盆内，倒进70℃的热水用木棒搅几下。
（2）取出用小刀轻轻地刮去鳗身表面黏液，出现一层银白色的油皮，皮上呈现出美丽的花纹（刮时勿将油皮弄破，以免影响外表美观）。
（3）剪去鳗翅，从尾部起段，每段长1厘米，切至鳗段中出现内脏时，在鳗身四周割一圈，将骨刺割断，如法一段取下肉（勿将胆弄破）。
（4）将猪网油铺在碗底，玉兰片、火腿、香菇均片成片放在网油上面，将青鳗段竖放在网油上，摆成圆形，加入精盐、黄酒、葱结、姜、肉清汤（1400克），上笼蒸20分钟。
（5）出笼后去掉姜、葱，熬尽汤汁，翻扣入汤碗内，去网油加味精，浇入肉清汤即成。
（6）食时与姜汁味碟同时上桌。
温馨提示：制作美食的方法很多，关键还是需要用心准备，白鳗美食是否足够诱惑你呢？现在就赶紧来准备下白鳗美食吧。
