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临近春节，传统家庭都喜欢吃一些带有“意头”的食材，例如发菜、慈姑等。现在市场上买的多为云南慈姑。今天将慈姑与白腊肉共烹，当中的蚝油、南乳将起到画龙点睛的作用。
材料：慈姑300克，白腊肉75克，南乳一砖，姜片、拍蒜各15克，盐、糖、豉油、蚝油、花生油各适量。
做法：腊肉洗净沥干水分切片备用；慈姑洗净后刮去外皮，一开二备用。开锅下油，爆香姜片和拍蒜，下慈姑、腊肉翻炒片刻，加入适量水，以盐、糖、豉油、蚝油调味，放南乳，盖上锅盖焖煮至慈姑粉糯，大火收汁即成。
