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夏季是各类饮料的热销季，除了绿豆饮料、酸梅汤、柠檬汁等解暑的饮料之外，还有一款新型饮品也受到广大人群的喜爱，那就是苦瓜汁。苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效，所以在夏天非常适合饮用苦瓜饮料。
苦瓜饮料的生产工艺：苦瓜选材—清洗—切块—研磨—预煮护色—压滤—澄清—调配—过滤—真空脱气—灌装—灭菌—成品。
苦瓜饮料生产设备：胶体磨、夹层锅、过滤器、脱气机、调配罐、灭菌机、灌装机等。
苦瓜饮料生产步骤：1，挑选新鲜成熟苦瓜，清洗、去籽、切块；2，将切块后的苦瓜倒入胶体磨中研磨，研磨后的苦瓜汁用夹层锅预煮；3，预煮后的苦瓜汁用泵打入过滤器中进行过滤、脱气；4，过滤后的苦瓜汁利用果胶酶、壳聚糖澄清；5，将澄清好的苦瓜汁输入调配罐，加入纯净水、柠檬酸、蜂蜜、蔗糖、山梨酸钾等进行调配；6，调配后的苦瓜饮料再次进行过滤；5过滤完成后就能进行灭菌，灌装装瓶了。7，装瓶后的苦瓜饮料根据需要的保存时间来考虑要不要再次灭菌。
苦瓜饮料生产线上需要注意的是苦瓜汁颜色的变化，苦瓜汁的预煮可以在一定程度上保护苦瓜汁的色泽。苦瓜饮料色泽呈现淡黄绿色，清亮透明，清凉中含有微苦味，清爽不涩，冰镇后消暑效果更佳。
