老醋花生的营养价值与做法

养生美食单吃一种，多吃两回就腻了。将两种甚至多种养生美食搭配在一起吃，吃法就更多了，也不容易吃腻。比如醋泡花生。花生剥壳后直接吃总觉得不够味，单纯喝醋养生太酸。那就试试醋泡花生吧，美味极了，营养价值又惊人。

醋泡花生的营养价值

醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。

花生含脂肪40%～50%，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30%左右。而且花生易被人体吸收，消化系数在90%左右相当。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。

醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。熟、生花生米均可。

醋泡花生的做法

材料：花生米200克、香菜50克、醋2茶匙（10ml）、白糖2茶匙（10克）、盐1茶匙（5克）、淀粉1茶匙（5克）、水50ml。

做法：锅中放油，将准备好的花生米倒入锅中。用中火快炒，至花生米响后，稍一会儿即可关火。锅中放调料，煮开即可，吃时，将花生米，加入汁，香菜切末，搅拌在一起即可。

醋泡花生营养价值惊人，但是并不适合每一个人。花生含蛋白量高，营养价值大，患有代谢性疾病的朋友们就不宜多吃。醋喝的对也非常养生，但是某些正在服用胃药、抗生素的患者，就不宜喝醋，因为醋会加重胃病。