做牛肉菜有哪些小窍门

牛肉的营养很丰富，是大众爱好的一种肉类食物，但有时刻炖牛肉不轻易烂，下面三联小编就教大家一些做牛肉菜的一些小窍门。牛肉是中国人的第二大肉类食物，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人爱好，享有“肉中骄子”的美称。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对发展发育及手术后、病后保养的人在弥补失血、修复组织等方面物别合适。穷冬食牛肉，有暖胃感化，为穷冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

做牛肉菜的小窍门：

1、假如先在牛肉上撒一点芥末，烧起来熟得快且透。但烧之前要在凉水里仔细洗好。假如搓上芥末后放几个小时再焖，烧出来的牛肉有一股辛香味道。

2、烧牛肉、羊肉、肥肉时，放几枚红枣进去，烂得特别快。

3、牛肉经用木槌或刀背拍打，烧时往水里再加进2-3汤匙食醋，就熟得快多了。

4、切牛肉要向肉纹横切。烹时用油要多，火力要旺，短时间内起碟，牛肉的质和味才香嫩可口。

5、炖牛肉时，缝一个纱布袋，将够泡一壶茶水的茶叶放入纱布袋里，捆好口，把它放入锅内和牛肉一路炖，牛肉熟得快，又不变味。