秋日里的三味莲藕

桂子飘香的季节，藕也应时而熟，藕则为桂花藕。夏天的藕叫做花香藕，因为莲花还当季。民间早有荷莲一身宝，秋藕最补人的说法。李时珍在《本草纲目》中称莲藕为灵根，既能生食，也能熟吃。秋日里，桂花飘着细细碎碎的香，神秘且灵动着。

茶香花生藕

茶香花生藕是一道清口菜。只是在煮花生时，加了一个茶包，带了些茶香，做法非常简单，只要你有拍黄瓜的厨艺，就能做好它。菜虽平淡，却滋味悠长。

用料：

花生米200克，藕200克，西芹100克，茶叶3克，花椒2克，八角1个，桂皮1小块，香叶2片，甘草2克，陈皮2克，盐3克，花椒油1勺，鸡精、香油适量。

做法：

1.花生米用冷水泡4小时；藕去皮，切丁；西芹切丁。

2.所有香料放入调料包中，茶叶放入茶包中。

3.锅中倒水，放入花生米、茶包、调料包，大火把水烧开，转小火煮20分钟~30分钟，将花生煮熟。

4.将煮好的花生米及煮花生米的水倒入大碗中，将花生米继续浸泡1小时。

5.锅中放水，放入藕丁、西芹丁，焯水。

6.将焯过水的藕丁、西芹丁和煮过的花生米倒入碗中，放入盐、花椒油、鸡精、香油拌均即可。

厨房小语：

煮好的花生米在茶汁中浸泡的时间长一点会更入味。

生姜藕汁

生姜莲藕汁，是将莲藕汁与生姜汁一起煮熟饮用，口味清甜。节日期间，饮酒或吃肥甘味厚之物过量时，喝些生姜藕汁可以迅速解除醉酒，帮助消化，还能润燥止渴、清心安神。

用料：

莲藕....1段

生姜....1块

冰糖...适量

做法：

1.莲藕去皮切小块，放入料理机中打成汁，过滤后倒入锅中。

2.同样将生姜切片，放入料理机中打成汁，过滤后倒入锅中。

3.在锅中加入清水和适量冰糖，煮开即可。

厨房小语：

生姜莲藕汁与水的比例是1∶1。

荷塘素炒

荷塘素炒这道菜，遵循中医的养生原则，搭配多种蔬菜，不仅营养丰富，而且味美香浓，有清理肠胃、消脂减肥的作用。黑木耳含有对人体有益的植物胶质以及一 种叫做多糖体的物质，这是一种天然的滋补剂，和黑木耳中丰富的纤维素共同作用，有利于体内有毒有害物质及时清除和排出。

用料：

藕400克，西兰花50克，干木耳10克，洋葱1个，盐3克，鸡精适量。

做法：

1.木耳泡发，洗净，撕小朵；西兰花撕小朵；洋葱切块；藕去皮，切片。

2.将西兰花、木耳分别放入滚水中焯水。

3.锅中放油，放入洋葱炒香，再放入藕片炒至透明。

4.放入西兰花、木耳翻炒，调入盐、鸡精炒匀即可。

厨房小语：

一定要快速翻炒才能保证清脆的口感。