枸杞汁鲜百合

夏日里，略带苦味的菜品深受欢迎，百合就是这样一味药食两用的食材。新鲜百合的脆嫩，干制百合泡发后的软面，以及其独有的营养成分，都让它成为夏日里家家必备的消夏佳品。如果不喜欢微苦的口感，可以搭配酸甜的枸杞和香味浓郁的杧果，这样的一碗百合杧果汁，冰镇食用，必然是解暑养生上品。

百合

百合小者如蒜，大者如碗，数十叶相类，状如莲花，故名百合，言百叶而合成也。《尔雅》

百合宜兴最多，人取其根馈客。明《花疏》

百合，常用来食用的部分是其地下鳞茎，由数十片肉质鳞片聚合而成，是百合的营养器官。肉质嫩白肥厚，细腻软糯，味甘微苦，堪称菜中珍品。

据研究，百合含有淀粉、果胶、磷、钾、钙、铁、各种维生素及多种氨基酸等，特别是含有百合苷Alpha;、百合苷Beta;、秋水仙碱等多种生物碱，这些成分综合作用于人体，可产生较高的医疗保健价值，具有很高的滋补营养作用，经常服食，可扶正固本，健身强体，延年益寿。

古人看百合：

宋代林洪在《山家清供》中提到百合食用方法春秋仲月采百合根暴干，捣筛和面作汤饼，最益气血，又蒸熟可以佐酒。

明代中叶编纂的《平凉县志》中记载蔬则百合山药最佳。

《本草纲目》中有百合新者，可蒸可煮，和肉更佳；干者做粉食，最宜人。明代高濂在《饮馔服食》中收有百合面，即用百合捣为粉，和面搜为饼，为面食亦可。

百合的吃法：

1.百合粥。《本草纲目》认为：百合粥润肺调中。清代王士雄还说它：专治虚火劳咳，并补虚羸。其功用为润肺止咳，养心安神，适应症为老年慢性气管炎，肺热或肺燥干咳，涕泪过多，精神恍惚，坐卧不安，以及神经衰弱、肺结核、妇女更年期综合征等。

2.作为主料或辅料。添加到各式菜品中，百合的微苦不仅能增加菜肴的滋味，也有清痰火、补肾气、增气血的功效。

3.汤饮或榨汁。对肺燥干咳效果很好。

4.做甜食。润肺祛痰，补虚独身，老少咸宜。

5.干制。开水烫漂或烘干，可以长久保存，随时取用，烹饪食用前用冷水浸发即可。

6.百合鲜花入菜或做茶饮。有润肺清心的功效。

材料：山百合150g，杧果汁75g，枸杞8g。

调料：食盐0.5g。

做法：百合洗净焯水，加杧果汁、枸杞、食盐小火炖至原料成熟入味即可。

特点：果香浓郁，口感软糯。

功效：润燥止咳，清心安神。

百合养阴润燥；杧果可美肌肤，清肠胃；两者合用能起到更好的滋养肺胃的作用。

枸杞

六月杞园树树红，宁安药果擅寰中。《竹枝词》黄恩赐

神药不自闭，罗生满山泽。《枸杞》苏轼

枸杞在夏、秋二季果实呈红色时采收，再经热风烘干，除去果梗后晒干生用。枸杞中含有丰富的蛋白质、维生素等，尤其类胡萝卜素、核黄素等，可养肝明目，对肝血不足所导致的双目干涩、视物不清、头晕眼花、视力疲劳等症状有一定的缓解作用。因此，长时间使用电脑、眼睛易疲劳干涩的上班族们，常用枸杞子泡水饮用，有滋阴明目的作用。枸杞还含有丰富的氨基酸和微量元素，在美容、抗衰老、清除肝火、提高睡眠质量和机体免疫力等方面功效显著。最佳食用方法莫过于夏季泡茶饮用，冬季煲汤。

杧果

杧果是高胡萝卜素、高硒食物，胡萝卜素在体内可转化为维生素A，有益于视力和皮肤黏膜健康；硒被称为抗癌之王以及延缓衰老的营养素。研究证实，杧果具有祛痰止咳、护目养颜、健胃止晕、抗抑郁等作用。