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蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼。蛋挞又酥又软，一个的热量超过了一碗米饭的热量。对于蛋挞的美味，很少人能抗拒，吃过后，回味无穷。
原料：飞饼 2张 淡奶油 70克 牛奶 70克 糖 5克 蛋黄 3个
做法：
1、把糖放入牛奶中溶化，然后加入淡奶油和蛋黄，搅拌均匀后过筛备用。
2、把两张飞饼重叠在一起后放软，再擀成大概的方形。
3、从一头卷起饼皮，放入冰箱冷藏10分钟。
4、把冷藏好的饼皮切成12份，两两叠加，按扁，擀成圆形面片。
5、面片放蛋挞模中捏好，把底部尽量捏薄一点。
6、倒入挞液。
7、烤箱预热到220，中下层，烤25分钟即可。
蛋挞的底部一定要捏薄些，烤的时候往中下层放，底部就会酥脆了，更加美味。
