餐餐有五色 营养又美味

《黄帝内经》中记载：青色入肝，红色入心，白色入肺，黄色入脾，黑色入肾五色浅淡可补五脏，深浓可泻五脏。即五色与五脏相配，绿、红、黄、白、黑五种食材颜色，各入不同的脏腑，各有不同的作用。红色主心，可补血、生血、活血，对应食材有红豆、红辣椒、红番茄等；绿色主肝，能排毒、解毒，对应食材有青菜、绿茶、猕猴桃等；黄色主脾，可增强脾脏功能，对应食材有玉米、黄豆类，南瓜等；白色主肺，具有清热解毒、润肺化痰的功效，对应食材有大白菜、银耳、豆腐等；黑色主肾，能润肤美容乌发，对应食材有黑木耳、海带、灵芝、黑豆等。

只要在每餐中配上五种颜色的食物，基本就能达到膳食营养要求，如果食物的种类颜色超过五种，那么获取的营养成分就会更加丰富，更加均衡。

凉拌蕨根粉

蕨根粉是从既可入药又可食用的野生植物蕨根中提炼出来的淀粉做成的粉丝，含有各种天然色素、类黄酮、矿物质和其他成分，颜色发黑。这道凉菜搭配了紫甘蓝、黄瓜、金针菇、小米椒，色彩丰富怡人、清爽可口、四季皆宜。

用料：

蕨根粉150克，黄瓜1根，紫甘蓝100克，金针菇150克，小米椒3个，盐2克，香醋15克，生抽15克，蚝油10克，红油适量。

做法：

1.将蕨根粉放入沸水锅中煮至无硬心时捞出，放入冷水中浸泡至凉。金针菇放入锅中焯水，捞出过凉。

2.将盐、香醋、生抽、蚝油、红油混合，调成汁。

3.将紫甘蓝、黄瓜、小米椒洗净、切丝，放入大碗中，加入蕨根粉、金针菇，倒入料汁拌匀即可。

一品南瓜盅

南瓜在曾经的年代中既当菜，又当粮，大概也是这个原因，很多人觉得南瓜难登大雅之堂。而如今，人们重视起南瓜的食疗作用，在一些酒店的宴席上，有了它的身影。一品南瓜盅将菌菇、豌豆、腐竹组合在一起，形成了一道颇受人们欢迎的健康菜品。

用料：

小南瓜1个，大块南瓜30克，杏鲍菇30克，蟹味菇30克，香菇30克，腐竹50克，豌豆30克，蚝油10克，生抽10克，姜10克，盐2克，糖5克。

做法：

1.腐竹泡开、切段，杏鲍菇、蟹味菇、香菇切丁，大块南瓜切小块。

2.将小南瓜去蒂，切去上半部分，中间挖空，蒸熟备用。

3.油锅中放入姜炒香，下入杏鲍菇丁、蟹味菇丁、香菇丁、腐竹、豌豆、南瓜块翻炒均匀。

4.倒入适量清水煮两分钟，加盐、糖、蚝油、生抽调味，即可倒入蒸熟的南瓜盅中上桌。

百合芦笋

芦笋是一种公认的保健蔬菜，因其形如春笋而得名，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，味道鲜美芳香、纤柔可口，能增进食欲，帮助消化。

用料：

鲜百合50克，芦笋300克，杏仁30克，盐3克，胡椒粉2克，食用油、香油各适量。

做法：

1.芦笋削去根部老皮，切成小段；百合洗净，掰成小片。

2.锅中放入适量热水，大火烧沸后将芦笋段放入汆煮1分钟，取出用冷水冲凉待用。

3.锅中放油，待烧至五成热时下入芦笋炒约1分钟，放入鲜百合片、杏仁炒至百合变透明，加入盐和胡椒粉调味，关火出锅时淋入香油即可。