野味家珍 值得等待

未曾想象原来钓鱼会如此复杂而有趣，从选杆到选池、从调漂到扬竿，要想做到随心所欲，不花一番功夫是肯定不行的。尽管对于钓鱼这种以静制动的运动艳慕已久，但直到去年今天，才有机会第一次摸杆，当时一行人约定，午饭就以鱼为主材，一鱼百吃来个全鱼宴！不巧的是，那个春天的那片鱼塘，所有的鱼都学会了欺生，不仅不上钩，小鱼儿还时不时地蹦出水面上翻腾着向我们宣示自己的权威，3个小时的漫长等待，终于无功而返，鱼自然也就没有吃成！

直到今年，鲜钓鲜吃的美食构想终于得偿所愿，尽管仅有几尾小鱼几碗鲜汤，但终究还是尝到了鱼鲜的味道！鲜字本身就与鱼有关，其本义是指生鱼片的滋味，美食文化学者认为，鲜是中国美食独特的味觉体验，尝鲜因此成为美食的极致追求。北方地区，每年春天这个时候，或鱼塘或水库，三三两两聚在一起钓鱼的人就会逐渐多起来，除了兴趣外，绝大多数钓鱼者所追求的实际上是安静等待中的瞬时惊喜和鲜的美好滋味，野钓者更是把钓鱼看作捕获野味的绝佳机会。

对于普通人而言，如果鱼是野荤的话，野菜则算得上是真正的野素了。野菜种类繁多，如北方的荠菜、南方的折耳根（学名鱼腥草），其性在野，在天然环境中的自然长成，每到春天，大批的美食爱好者不辞辛劳，登山涉水，为的就是寻觅这份自然的馈赠。地皮菜，学名地耳或地木耳，是一种真菌和藻类的结合体，在潮湿环境中呈蓝色、橄榄色，直径几厘米，膜状、类似泡发的木耳，平常非常少见，雨后经常出现在不受污染的山地草原上，可以做汤也可以凉拌，其味至鲜，捡地皮菜是70、80一代美食记忆中经常出现的美好片段。

在食材极度匮乏的年代，野菜曾一度成为人们赖以生存的食物来源，在当时的背景下，野菜几乎被挖食殆尽，更别说钓到鱼了。后来，随着食材供给的极大丰富，食糠咽菜的日子一去不返，快捷成为人们选择食材的第一指标，野菜由此旁落。现如今，野味脱胎换骨以纯有机、纯绿色形象登堂入室，成为餐桌上的独特风景，一味野菜、一道家珍，以野为珍不仅是时尚追求，更是味觉的自然回归。

美味出自等待，资深钓者告诉我，钓鱼需要极度的耐心，等待是酝酿美味的开始。