当鲟鱼在鸡汤里遇上玛咖

药材与食材，原本亲近的异姓兄弟，在『药食同源』的理念指导下亲近融合，缔造演绎出一款款色彩缤纷的健康美食！

药膳作为传统食文化的典型代表，是以中医理论为指导，寓医于食，通过食材与药材的完美结合，运用营养学和烹饪学相关知识，精心烹制的特殊美食。作为一种特殊风格的美食，药膳在强调美味的同时，更强调五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气的传统食疗原则。传统药膳大多以药食同源性食材为主料，强调食疗文化的一致性，而传统名贵食材鲟鱼筋与新晋明星药用植物玛咖的不期而遇，则是药膳文化的全新演绎。

神奇玛咖

玛咖（Maca）原产于秘鲁中部基宁及帕斯科附近海拔4000m以上的安第斯山区，能耐低温、大风，可在当地无肥料、缺氧、昼夜温差大、长期冰封的恶劣条件下生长，是生活在高山地区印加人的食物来源之一。玛咖萝卜形状的地下根是主要的食用部分，新鲜的玛咖地下根肉质为黄白色，有刺激性气味。

现代研究显示，玛咖含有丰富的氨基酸、矿物质、多糖等营养物质和玛咖烯、玛咖酰胺等生物碱活性成分，是药食同源作物。传统上常用于增强精力，抗疲劳，改善性功能，治疗女性更年期综合征等。

鲟鱼筋

鲟鱼古称鳇，自古以珍贵闻名，素有水中熊猫之称。鲟鱼筋更与鹅肝、松茸菌并列为世界三大滋补珍品，有绿宝石之称。鲟鱼是世界上少见的通体软骨鱼类，脊骨洁白如雪，软韧异常，素有龙筋之称。据《本草纲目》记载，其脂与肉层层相间、肉色白、脂色黄如蜡。其脊骨及鼻，并鳍与鳃，皆脆软可食。其肚及仔盐藏亦佳，其鳔亦可作胶，其肉骨煮炙及作炸皆美。

鲟鱼遇上玛咖

玛咖和鲟鱼均是上等食材，玛咖调节免疫，滋补强身；鲟鱼筋补血益气，富含蛋白质和多种氨基酸成分，两者相互增进。草菇香气馥郁，正好可替香气欠奉鲟鱼筋增香，而草菇特有的脆韧口感，又可以突出鲟鱼筋的爽口，弱化玛咖的淡淡苦味，再佐以鸡汤炖制能很好地发挥两种食材的营养价值和药性价值，温中益气、健脾补虚。来自国外的玛咖与中国特产鲟鱼筋的结合，不仅有口味上的突破，更是中西方药食同源的代表之作。

玛咖鸡汤鲟鱼筋

材料：鲟鱼筋200g，草菇50g，新鲜玛咖一头，鸡汤500g。

调料：葱、姜各5g，食盐2g，花雕酒15g，淀粉适量。

制作：

1.将鲟鱼筋洗净，切梳子花刀，加花雕酒焯水备用。

2.锅中放入鸡汤烧沸，加入玛咖、草菇和葱、姜、盐等调料。

3.小火炖至原料入味，勾芡即可。

特点：鲟鱼筋爽脆、汤汁醇香。

功效：益气补虚。

适合人群：气血两虚、免疫力低下人群。

食用禁忌：

1.孕妇慎用

目前还没有权威数据证明，怀孕和哺乳期妇女服用玛咖的安全性，所以孕妇和哺乳期女性应慎服。

2.甲状腺疾病患者慎用

玛咖含有硫代葡萄糖甙的化合物，过量服用可能会导致甲状腺肿胀，所以此类患者应先咨询医生。