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大蒜是人们生活中常见的食材，具有杀菌、抗癌的功效。但也有人道：蒜有百利，唯有一害，伤目。长时间食用过量，会引起眼睛看东西模糊不清、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等现象。专家建议，每天吃一瓣生蒜是比较合适的，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了。蒜虽小，多吃无益。由于发挥杀菌作用的大蒜素，遇热遇咸会很快失去作用，所以最好不放盐生食。因此，如果想达到最好的保健效果，食品百科小编建议大家食用大蒜最好捣碎成泥，在空气中放置10~15分钟再食。
哪些人不宜吃蒜
肝病患者不宜吃。大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。
眼疾患者不宜吃。中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”.此外，夏秋季吃大量大蒜，对眼睛影响最大。
