冬令创意烹饪 让生活有滋有味

记得小时候，一碗热乎乎的炖菜最能给全家人带来温暖的感觉。记忆中，秋菜大量上市的季节，每家每户多少都会买上几百斤，为冬季的来临做储备。到了冬天，一大锅炖菜里，总少不了白菜、土豆、粉条的身影，在锅里咕嘟咕嘟冒着热气，这时再切上几块肥美鲜香的五花肉，趁热吃上一碗，顿时寒意全消。而额头微微泛起的一丝白毛汗，让全身都透着爽快的感觉。如今时代在进步，人们在追求越来越高的生活品质的同时，对食物的要求也逐渐变得挑剔起来。

南北饮食文化融汇，东北人对饮食的要求也相继发生着改变，注重健康的、精细的、营养的烹饪方法和饮食习惯。我时常会给父母炖一些营养滋补的汤水来替代大炖菜，为他们滋补身体。

近两年，我又疯狂迷恋上烤箱菜，创意新颖的烹饪方式，让我的美食生活变得丰富多彩。此外，做一些营养精美的小炒，也是改变冬季里食物单一的最好方法。

东北冬季不再是单一的大炖菜，烤箱菜、小炒菜、滋补汤水也越来越被更多的东北人喜爱。

烤黑椒牛肉串

冬天来临，不能在户外烧烤，我经常在家做一些烤箱菜来解馋。老爸最喜欢将我做的这道黑椒牛肉串作为下酒菜。周末休息，给老爸烤上几串，配上一杯清爽的啤酒，美好而惬意的生活就是这样简单。

用料：

鲜牛肉200克，黑椒酱15克，料酒1大汤匙，竹签10支。

做法：

A 鲜牛肉冲洗后，改刀切小块，加黑椒酱、料酒，腌制1小时后用竹签穿好；

B 烤盘铺上锡纸，将牛肉串放在烤架上，放入烤箱，选上下火烘烤，200℃烤15分钟，即可出炉。

炖莲藕山药排骨汤

这几年的营养师学习，让我对父母的身体健康更加重视。莲藕是冬季进补的最佳食品之一。尤其中老年朋友常吃莲藕，可以调中开胃，滋阴补气。搭配补气和胃的山药，与排骨一起炖煮，简单的调味，就是一碗极鲜美的营养汤水。

用料：

精排骨200克，莲藕200克，山药100克，香叶2片，大料1枚，盐3克，胡椒粉2克，料酒1大汤匙，姜、葱各适量。

做法：

A 将莲藕切块，山药、葱分别切小段，姜切片。

B 排骨洗净，冷水下锅，放香叶、大料、姜片、葱段、料酒，大火烧开。

C 开锅后去表面浮沫，放入莲藕块，转中火，待汤再次烧开，放山药段。

D 转中小火，慢炖40分钟，最后加盐、胡椒粉调味即可。

炒番茄鸡肉粒

精美营养的小炒是冬季里不可缺少的美味。这道番茄鸡肉粒口感爽滑鲜嫩，而且酸酸甜甜的味道很受小朋友和女士们的喜爱。

用料：

番茄120克，鸡胸肉100克，青椒50克，番茄酱20克，盐3克，鸡精2克，料酒1大汤匙，干淀粉3克，植物油20克。

做法：

A 鸡肉洗净后切小丁，加料酒、干淀粉拌匀腌制10分钟；番茄、青椒洗净后切丁。

B 炒锅倒植物油，放入腌好的鸡丁，炒制变色后下入番茄丁。

C 依次加番茄酱、盐调味，放青椒丁继续煸炒，最后加鸡精出锅。

拌肉末儿白菜粉丝

秋天储存的白菜，表面用来炒菜或炖菜吃，留最好的白菜心拌凉菜，越是接近菜心的地方就越清甜。有时会掰一块空嘴吃，白菜的那股子清新味都在这里。配着炒香的肉末儿，爽口的粉丝，简单家常的调料，却透着东北人爽快的性格和纯粹的情感。

用料：

白菜心150克，粉丝50克，猪肉末儿50克，大蒜2瓣，香菜10克，盐2克，生抽2大汤匙，米醋2大汤匙，白糖5克，味精2克，植物油10克，辣椒油适量。

做法：

A 锅中放油，将肉末儿炒香，放生抽调味后盛出。

B 粉丝焯水，烫熟后过冷水捞出。

C 白菜洗净切丝，香菜洗净切小段，大蒜去皮切末儿。一同放入大碗中，拌入盐、米醋、白糖、味精、辣椒油，放入粉丝和肉末儿，即成。