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秋冬进补应多食素菜

食品饮料百科知识 | By大师 2015-01-16 09:10:19 浏览(929)

虽然秋冬季是养生进补时节,但也需要有针对性,不可盲目乱补。不可逢补必肉,多补少出,就会打破身体平衡会补出一身富贵病。专家提醒,养生保健必须遵循养收的原则,以甘平为主,饮食保健当以润燥益气、补水润肺为中心,吃法也应多种多样,可以多吃一些菠菜、莲藕、蘑菇、银耳、百合等滋阴润燥、益中补气的食物。

芦笋百合

芦笋是一种公认的保健蔬菜,因其状如春笋而得名。在国际市场上享有蔬菜之王的美称。富含多种氨基酸、蛋白质和维生素。百合具有养阴清热,滋补精血的功效。芦笋与百合在锅中融汇,简简单单的做法,清清淡淡的滋味,纤柔可口、鲜美芳香。

用料:

鲜百合50克,芦笋300克,即食杏仁30克,盐3克,胡椒粉2克,油、香油各适量。

做法:

1.芦笋削去根部老皮,切成小段;百合洗净,掰成小片。

2.锅中放入适量热水,大火烧沸后将芦笋段放入汆煮1分钟,然后取出用冷水冲凉待用。

3.热锅中放油,待烧至五成热时将芦笋放入翻炒约1分钟。

4.再将鲜百合片、杏仁放入锅中翻炒至百合变透明,调入盐和胡椒粉,炒匀,关火,最后淋入香油即可。

鱼香双耳

鱼香双耳是一道天然朴素的健康菜。银耳是滋阴的良品,被人们誉为食用菌之王。黑木耳有清涤肠胃的作用,是人体的清道夫。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种叫做木质素或肠内脂抗氧化剂。

用料:

干黑、白木耳各12克,娃娃菜100克,泡椒2个,生姜、大蒜各10克,蚝油10克,白糖8克,醋15克,生抽10克,盐2克,鸡粉、淀粉各适量。

做法:

1.将黑、白木耳提前泡发,去蒂洗净,撕成小朵,放入沸水中焯烫片刻后捞出,沥干;娃娃菜切块;泡椒、生姜、大蒜均切成末儿。

2.将蚝油、白糖、醋、生抽、鸡粉、盐、淀粉放入小碗中,搅拌成鱼香味汁待用。

3.热锅放油,下入姜、蒜与泡椒末儿,炒出香味;再下娃娃菜炒软,放入焯烫好的黑、白木耳,翻炒约1分钟;倒入鱼香味汁,炒匀即可。

双莲雪梨汤

藕块入口微甘,秋梨嚼如冷雪,莲子白嫩、口感清新。喝一口汤,有在温和甜润的芬芳中,找寻隐约缠绵清甜的感觉。

用料:

莲藕1段,雪梨1个,莲子30克,冰糖适量。

做法:

1.莲子浸泡15分钟。

2.莲藕去皮,切丁;雪梨去皮,切丁。

3.锅中加适量清水,放入莲子,再放入莲藕、雪梨。

4.大火煮开,转小火,煮至莲藕、莲子、雪梨软烂,调入冰糖,冰糖煮化后即可关火。

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行业分类:食材 | 核心内容:素菜
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