科学饮食，轻松到“胃”

到了饭点来不及吃饭，过了饭点又无处可吃，加班时随便吃个汉堡或零食凑合，节假日又大鱼大肉、胡吃海塞这就是当今白领一族的生活写照。如此饥一顿饱一顿的生活，最承受不了的就是胃。想要给胃减负，就要学会科学饮食。

赵晓云 女，报纸编辑，35岁

做了多年报社编辑，每星期要出两期的报纸，每期负责三个版面，并担负着采访、组稿、编辑等任务。常因组稿或采访而错过正餐，加班、熬夜是常态，每天像陀螺一样转个不停。近来常泛酸水、烧心、打饱嗝，偶尔不吃饭的时候胃还有点痛，体检查出：血红蛋白数值仅为94g/L,幽门螺杆菌阳性。

案例分析

慢性胃炎在职业女性中的发病率相当高。不仅带来烧心、泛酸水、胃疼等不适，让人无法好好地享受真馐美味，更可怕的是，如果不重视它，很可能会进一步恶化，后果将不堪设想！目前赵小姐尚处于浅表性胃炎与萎缩性胃炎的交接阶段，经过饮食调理和生活方式的改变是完全可以痊愈的。血红蛋白低并有乏力、易困倦等贫血的迹象，幽门螺杆菌阳性，显示赵小姐罹患消化性溃疡或胃癌的危险性比正常人要高，如果她仍然高负荷运转而不注意休息和营养调理，病情加重，将有可能演变成胃癌。

所以，应剔除生活中的不利因素，养成良好的饮食习惯：饮食规律、定时定量，食物应细软、易消化，营养要充足与平衡。

营养专家为你支招养胃

确认胃炎的性质，采用合理的营养调理方式

浅表性胃炎。其特点是胃酸分泌过多，饮食上采取抗酸的原则。多采用营养胃壁的饮食，使胃黏膜细胞、胃壁细胞获得再生。患浅表性胃炎者应禁用浓肉汤及酸味食品（如番茄、柠檬、山楂、草莓等），不宜吃甜食，以免增加胃酸的分泌，可适当多吃些牛乳、奶油、菜泥、熟透的肉、涂黄油的烤面包或带碱馒头干，以及一些发面食品，以中和胃酸。

萎缩性胃炎。其特点是胃酸分泌过少，应多吃些可刺激胃黏膜细胞的食物，如浓汤羹（肉汤、鸡汤、鱼汤、蘑菇汤）、带酸味的果蔬（如番茄、猕猴桃、柠檬、山楂、杨梅、草莓等）、果汁或碳酸饮料，它们能刺激胃液分泌，增进食欲，并帮助消化。同时，要避免引起腹胀和富含粗纤维的食物，如豆类与豆制品、蔗糖、芹菜、韭菜等，但是可以吃些萝卜、酸奶等食物，以理气、排气。

胃炎合并营养不良或贫血。这类病人应多补气养血，要多吃些营养丰富的牛奶、酸奶、豆浆，并多吃些动物肝肾、蛋黄、猪血、瘦牛肉、羊肉、大豆粉等含铁丰富、补益气血的食品，以及维生素C丰富的有色蔬菜和水果，以提高铁的吸收利用率。另外，还可加些人参、黄芪、西洋参、党参类的中药，以补气养血，预防和治疗贫血。

科学合理安排胃炎膳食

1.主食以发面面食为主，少吃米。发面食品比较养胃，又可以补充B族维生素。B族维生素为天然的压力释放剂，可缓解胃肠的紧张度，调整胃肠功能。罹患胃炎者应尽量少食米饭，即使食用，也应是软米饭，每日一餐即可。主食可选用面包、馒头、花卷、包子、发糕等，忌用油煎、油炸及死面面食，如油酥点心、炸油饼、炸糕、葱油饼等。

2.吃蔬菜水果要很讲究。尽量选用含粗纤维较少的新鲜蔬菜，如白菜叶、嫩油菜叶、冬瓜、去皮茄子、西葫芦、西红柿、胡萝卜、土豆等，但均需切成细丝或小薄片，并煮软，使之易于消化。可以吃些苹果、梨、橘子、香蕉等新鲜水果，但均需去皮，并细嚼慢咽，每次用量不宜过多。生的圆白菜及菜汁中含有对肠壁有很好保护作用的谷氨酰胺；南瓜、哈密瓜、杏以及胡萝卜等橙黄色蔬果中含有对胃黏膜的修复和重建有重要作用的天然的beta;-胡萝卜素；绿叶蔬菜中的叶绿素对胃炎也有治疗作用。如果在吃橙子、葡萄、土豆和柑橘时，胃里面有火烧样的感觉，说明它们对胃有刺激作用，就不要再食用了。

3.肉食定量，并要注意动植物蛋白的搭配。动物蛋白可选择嫩而无筋的瘦肉、鸡鸭、猪肉、牛肉、鱼、蛋。其含蛋白质丰富，需2~3个小时才能消化，所以，食用时一定要注意控制量，以100~150g/d为宜。另外，还要注意摄入适量植物蛋白，如豆制品。

4.调整胃肠道微生态平衡，酸奶最佳。酸奶对于萎缩性胃炎尤其有益，其磷脂会紧紧吸附在胃壁上，保护胃黏膜，使已受伤的胃黏膜得到修复。酸奶中的特有成分乳糖分解代谢所产生的乳酸和葡萄糖醛酸，能增加胃内的酸度，抑制有害菌分解蛋白质产生毒素，同时使胃免遭毒素的侵蚀，利于胃炎的治疗和恢复。

Tips健康提示

1、少量多餐：每日进餐4~6次，避免过饥过饱

吃得过饱会拉长胃，使胃部胀满而致胃窦部过分扩张，使胃酸逆流至食管，刺激食管黏膜有火烧感；吃得很快还很容易引发疝气。

2、细嚼慢咽

细嚼慢咽是指要充分地咀嚼，让牙齿把食物完全磨碎并与唾液充分地混合，然后再慢慢咽下，这样会很快提高消化能力。

3、水果放在两餐之间吃

水果喜欢快速通过大肠，如果吃了很多的肉类食物之后再吃水果，水果在肠内被肉类蛋白质阻住了，就会发酵、产气，引起腹胀。

4、调整饮与食的关系

用餐时不要喝太多的水。吃饭时喝太多水，势必会冲淡胃液，影响消化，所以，喝水宜选在两餐之间。

5、调整情绪与平衡食欲

情绪决定着食欲。不要一高兴起来就大吃大喝，一有愁事，就不吃不喝；学会控制自己的情绪，饮食要规律、有节制，这样才能促进身心的健康。

6、让第二张脸笑口常开

胃是人体的第二张脸。你兴奋、愉悦时，胃功能就会超常发挥，食欲大增；当你生气、悲伤、恐惧、紧张或精神压力很大时，胃肠功能会减弱，而导致消化不良，甚至胃黏膜充血、糜烂，形成溃疡。所以，应保持心情愉快，尽量让你的第二张脸笑口常开。

本期坐诊专家

荀晓霖

北京军区总医院临床营养专家，北京市学生营养餐营养评估专家，中国烹饪协会美食营养委员会专家委员。