美食圆桌会好酒要配对

好酒是美食的灵魂。仅有佳肴而无醇醪，那种缺失感是舌头无法诉说的孤独。找到与美食吻合的酒，其实是追寻舌尖上的成长。如同高山流水的知音绝配一样，每一款葡萄酒，在天地间注定也有一份与之相知相依相吻合的美食，只有搭配对了，才能真正体会到舌头流泪的滋味。

葡萄酒是用来佐餐的最佳饮品，尤其在欧洲，最绝的搭配就是当地葡萄酒配当地菜肴。当一款葡萄酒遇到风格匹配的食物时，你的味蕾会体验到前所未有的愉悦，而不合适的搭配则会让你大失所望。葡萄酒配餐有着自己的基本要素，如果想搭配得当，就必须了解食物和葡萄酒的基本元素。以平衡为重点进行选择，避免某一方面过于突出。两个主要的原则是：酸的食物搭配高酸度的葡萄酒，甜的食物搭配甜酒。

经典中餐Vs葡萄酒

一方水土养一方人，中国菜在经久流传中调和着岁月的智慧，吸纳黄天厚土的精华，养育了华夏人的健硕体魄和大气风范。那么葡萄酒如何与中国经典菜系搭配才能够相得益彰？下面为大家介绍几款在中国餐桌上出镜率比较高的代表菜品，一起领略它们是如何与葡萄酒进行搭配的。

1火锅

凛冬将至，我们如何去迎对冬天的肃杀和大地的苍然？最好的选择自然就是吃火锅。吃火锅，喝葡萄酒。火锅让人腹热胃暖，葡萄酒让人血畅身轻，在寒冷的季节，保持红扑扑的好气色，让人感觉想唱歌。热气腾腾的涮肉，首选单宁丰富的红葡萄酒，香气丰富，爽口去油腻；而清淡的菌锅，白葡萄酒则会给你完美的滋味，享受花果香带来的幸福感。

2饺子

好吃不如饺子！饺子是中国所特有的家园情怀代表性食品。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。口味重的饺子可以搭配口感细腻的干红葡萄酒，清淡饺子馅的搭配果香味浓、口感优雅的甜白葡萄酒再适合不过了。

3川菜

川菜，以色、香、味出名，调味多变，菜式多样，清鲜醇浓并重，善用麻辣。不太酸、略带甜味的干白或桃红葡萄酒可较好辉映川菜特有的椒麻味。

4烤鸭

北京烤鸭是典型的北方豪放派。干红葡萄酒与烤鸭搭配，不仅肉香中泛一股果木香味儿，浓郁的香气与平衡的口感会让烤鸭更加鲜美。

葡萄酒的极致搭配

当然，葡萄酒还有很多极致的搭配，缔造了无数的惊喜，比如巧克力和干红。轻轻转动酒杯，像细浪卷起的红酒，细密的挂杯仿佛泪滴缓缓从杯壁滑入心中。巧克力在唇内慢慢溶解，一圈一圈，仿佛涟漪，拉你入境那亘古不息的红尘反应。正如梅艳芳柔婉迷蒙的歌词：女人花，摇曳在红尘中，女人花，随风轻轻摆动，只盼望，有一双温柔手，能抚慰我内心的寂寞寂寞爱情溶解在摇曳风中的意境是何等唯美，而巧克力遇上红葡萄酒，才能轻易为我们找到那种爱而凌乱的镜头感。

学会搭配，健康多多

葡萄酒与餐品的搭配还有更深的学问，只有不停地去探索，才能发现其中更动人的秘密。当然，在这个过程中，葡萄酒的益处也会给我们带来意想不到的惊喜。现代科学研究表明：葡萄酒中含有多种营养成分，氨基酸、蛋白质、维生素等，对人体的健康十分有益。葡萄酒可以降低胆固醇，预防动脉硬化和心血管病。像法国人非常喜欢吃高脂肪的食物，如肥鹅肝等，但法国人的患病率在欧洲国家中最低，这要归功于法国人有经常饮用葡萄酒的习惯。葡萄酒还可以帮助消化，促进新陈代谢。

就餐时用葡萄酒，可以促进人体对食物中钙、镁、锌等矿物质的吸收。葡萄酒中含有多酚，具有抗氧化剂的作用，可延缓人的衰老，这也是近来葡萄酒SPA越来越流行的原因。葡萄酒每天饮用多少为好呢？科学表明，男士一天饮用3杯（每杯100mL），女士一天饮用两杯为佳。

Tips

葡萄酒的经典搭配为了更好理解和实践这些搭配原则，我们总结了以下经典搭配：烤牛肉或牛排，适合搭配浓郁的西哈干红葡萄酒或赤霞珠干红葡萄酒；白肉或鱼，适合搭配霞多丽或者长相思干白葡萄酒；甜点或布丁，适合搭配甜白葡萄酒。