南瓜的做法大全

深秋的餐桌，无论星级盛宴，还是农家小餐，都少不了这个金灿灿的身影。它，既可以是大丰收里彪悍粗犷的主食，也可是羹汤甜品里温柔丝滑的点缀。

南瓜粉蒸排骨

材料：肋排250g,南瓜1个，蒸肉米粉、酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜丝、麻油、糖、五香粉各适量。

做法：

1.将排骨洗净，沥干，切成长5cm、宽3cm的小块，用酱油、料酒、五香粉、盐、糖、葱、姜丝拌匀，腌渍20分钟，期间翻动几次，入味更均匀。

2.在排骨里加入蒸肉米粉搅拌，使排骨都裹上一层米粉，然后放入碗内，大火蒸30分钟至排骨八成熟。

3.用小刀将南瓜盖子小心翼翼地去掉，南瓜子去除。

4.用勺子挖松南瓜肉，将八成熟的排骨小心地码放在南瓜里，并和瓜肉混合拌匀。

5.盖上南瓜盖，上蒸锅再蒸20分钟至南瓜熟透，撒上葱花即可。

奶油南瓜通心粉

材料：通心粉160g,淡奶油100mL,南瓜30g,培根3片，鸡蛋黄1个，洋葱20g,蒜末10g,盐2勺，橄榄油25mL,黑胡椒适量。

做法：

1.锅中加水，烧开后加入10mL的橄榄油和1茶匙盐，把通心粉煮10分钟，捞出沥干水分，放在大碗中加入5mL的橄榄油搅拌均匀。

2.取一个大碗，将淡奶油中加入蛋黄，搅拌均匀，制成白酱。

3.南瓜切片，培根切成宽度一致的小条，洋葱切小丁。

4.平底锅中加入10mL的橄榄油，约五成热时将培根用中小火炒至出油香味飘出，加入南瓜片、蒜末、洋葱丁炒香。

5.倒入煮好的意面，再加入拌好的白酱。调入盐和黑胡椒粉，中小火翻炒均匀即可。

南瓜杏仁露

材料：南瓜300g,牛奶200g,椰汁200g,杏仁粉100g,熟芝麻适量。

做法：

1.南瓜去皮，切片放入微波炉中，叮当8分钟。

2.取出南瓜，放入料理机中打成泥。

3.锅中加适量清水，倒入椰汁和杏仁粉。

4.再倒入南瓜泥，煮开后，关火，倒入牛奶，撒芝麻即可。

红枣百合蒸南瓜

材料：南瓜半个，无核金丝小枣8粒，鲜百合半头，冰糖50g,干桂花少许。

做法：

1.剖开南瓜，用小勺刮干净南瓜子，切成小块。

2.在空隙中撒上冰糖和鲜百合。

3.点缀上洗干净的金丝小枣。

4.大火烧开蒸锅中的水，放入南瓜，蒸20分钟，至用筷子可以轻易刺穿南瓜，出锅撒少许干桂花即成。

泰式南瓜酿鹅肝加州饭

材料：泰式南瓜1个，加州米饭适量，鹅肝少许。

调料：食盐5g,葱花、生抽、黑胡椒碎适量，橄榄油少许。

做法：

1.泰式南瓜切去1/3,剩下2/3挖空内瓤、去除南瓜子，稍稍雕刻边缘成为南瓜盅备用。

2.将鹅肝切碎备用。

3.锅里加少许橄榄油放葱花将之炒香，加米饭翻炒均匀，再加入适量盐、黑胡椒碎、生抽调味。

4.将和鹅肝米饭放入之前挖好的南瓜盅内，隔水蒸至南瓜软绵，食用时用勺子挖食即可。