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美国爱荷华大学的研究人员发现，存在于绿色番茄中的一种化合物番茄碱，不仅能促进肌肉增长和增强肌肉力量，还能防止由于疾病、损伤或老化所引起的肌肉萎缩。
研究人员给身体健康的老鼠喂食了含有番茄碱的膳食补充剂之后，老鼠们的肌肉有了明显增长，身体力量增强，运动时间延长，这表明它们患上肌肉萎缩的风险降低了。与此同时，虽然这些老鼠的肌肉重量得到了增加，但它们的体重并没有增长，这就意味着这种化合物有助于减轻体重。
这项研究结果表明，适量食用绿色番茄是安全的，但研究人员尚不清楚的是人们食用多少量的绿色番茄相当于老鼠所食用的膳食补充剂剂量。这个剂量是否对人体安全无害，是否会对人体起到同样的增肌效果，科学家还需要更深入的研究来加以确认。
