洪湖河蟹：叫板阳澄誓比膏

2014洪湖开湖时间：10月5日

九月中，秋风乍起，湖泛烟波。

在这个收获的季节来到鱼米之乡洪湖，本以会看到类似经典民歌《洪湖水浪打浪》中秋收满畈稻谷香的忙碌场景，出现在眼前的却是一片平静。此时已是小龙虾收虾季的尾声，午间的湖面，偶见一二头戴斗笠的渔民划着小舟往湖里撒着饵料。

开湖前夕的蟹塘，是这片宁静的最好解释。在波澜不惊的洪湖水面下，一场声势浩大的疯长正在进行中：为了越冬并洄游至长江出海口的崇明岛繁殖下一代，蜕了最后一次壳的螃蟹们正在拼命长黄长膏、积蓄能量。然而令它们万万想不到的是，在即将到来的十月初，它们将被湖面的渔人截胡，北达北京，南到港澳，近至武汉，远到大闸蟹的老家上海和江苏，产自眼前这片洪湖水域中的河蟹，即将奔赴几近中国食蟹版图的全部，成为这个秋天餐桌上的一场盛宴。

就地理概念而言，今天的洪湖，既是中国第七大淡水湖、湖北省第一大湖的名称，同时也是洪湖市这个依洪湖而生城市的所在。

古云梦泽在千百年来长江和汉水泥沙的冲击、沉淀过程中，地质环境不断变化着，沧海桑田，为今天的千湖之省留下了土地肥沃、物产丰富的江汉平原，以及水质优良、水产品丰饶的洪湖。辽阔的洪湖水域，孕育着丰富的水产品资源，在中国的淡水水产业，有这么一种说法：全国水产看湖北，湖北水产看荆州，荆州水产看洪湖。这里有青、草、鲢、鲤等鱼贝，繁茂的水草是野鸭飞雁等候鸟栖息的理想场所，春来绿草婆娑，夏日芙蓉迎日，秋天莲满蟹肥，冬至百鸟翱翔，472种水生动植物在洪湖生长，四季有时，不同的季节来到洪湖，可以品尝到琳琅满目的各类水产鱼鲜。

除了中心水域，内荆河就像一条大动脉般，将洪湖水输送至100多个遍布洪湖市全境的大小内湖里，百万亩有余适合淡水水产养殖的湖域，星罗密布在这片庞大的洪湖水系中。就比如我们所在的大同湖，便是洪湖水系其中一个养殖基地的所在。7000亩用于水产养殖的区域内，夏钓龙虾，秋捕螃蟹，在对的时节来到这里，是饱食虾蟹的天堂。

相比小龙虾对生存环境极强的适应性，螃蟹对水质的要求就挑剔得多。作为水质达到国家二级标准的内陆湖泊，可以直接饮用的洪湖水无疑是螃蟹最佳的栖息地。就连螃蟹的饲料，也是就地取材于洪湖的水产品：洪湖水里长大的螺丝、野杂鱼、小虾，为螃蟹提供生长必备的动物性营养，而产自鱼米之乡的植物性饲料小麦、玉米，为最后一次蜕壳后的螃蟹积蓄更多的能量。

每到秋来，一声开湖令下，上百万斤喝纯净水、吃有机料长大的优质洪湖螃蟹，便会陆续由大同湖蟹塘的水底来到全国各地的餐桌上。洪湖水里生长的螃蟹，肉质清甜，黄满膏肥，简单的清蒸之后，不用添加任何蘸料，就已是人间美味的极致。

虽说阳澄湖的大闸蟹闻名天下，但在大同湖从事虾、蟹、甲鱼养殖多年的洪湖市世元鳖龟养殖专业合作社副理事长李建场并不服气。其来有自：阳澄湖螃蟹养殖面积和产量毕竟有限，而每年秋天，来自苏州的采购商会来到洪湖，将洪湖水中生长的大闸蟹带到阳澄湖大闸蟹的家乡，市面上冒充阳澄湖大闸蟹的螃蟹，其中大多产自洪湖。因为没有形成品牌效应，洪湖螃蟹多年来苦为他人作嫁衣裳。

从品质而言，产自鱼米之乡洪湖的螃蟹并不逊色于阳澄湖，而产量更是阳澄湖的数倍。所以何必舍近求远非要追求阳澄湖螃蟹，在有汉江明珠之称的洪湖上，泛舟、垂钓、采莲、观湖本就一大乐事，秋日玩赏，还能品尝到最为新鲜的洪湖螃蟹和其他鱼鲜、蔬菜这样看来，十月的洪湖，简直就是吃货的天堂。