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步入秋季，白天温度很高，依然是细菌滋生的季节。加之国庆长假聚会增加，很可能使食源性疾病高发。妞妞网食品百科给大家详细列出了最容易引发食源性疾病饮食习惯，以及假期聚会的注意事项。
1、烹调的温度和时间不够，食物半生不熟。
2、熟食或剩余食物重新加热的温度和时间不够，未能杀死病菌。
3、过早烹调食物，煮熟的食物在室温条件下（25℃-40℃）超过2小时。
4、冷冻肉及家禽在烹调前没有充分解冻。
5、生熟食品交叉污染。
6、生吃水产品及其他可能被寄生虫、细菌、病毒污染的食品。
7、误食有毒的动植物或烹调加工方法不当（如四季豆或豆浆未煮透），没有除去其中的有毒物质。
8、食品从业人员健康状况和卫生习惯不良。
9、使用不洁净的水。
常见不宜下酒菜有以下4种：
1、胡萝卜
因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。
2、凉粉
因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因 而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒 ，危害健康。
3、熏腊食品
因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。
4、烧烤
很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健 康不利。
在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产 生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消 化道肿瘤。
