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铁板里脊是什么肉？铁板里脊用的是猪肉里脊，为了节约成本有的采用鸡里脊。猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化，因此用猪肉里脊最好。
猪里脊又分外脊和里脊，处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉，也叫里脊肉。里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉，也有叫腰柳肉的。里脊分量太少，做菜时往往用外脊替代里脊。
铁板里脊如果是自己吃，采用猪肉里脊比较好，烤肉料兑水，把肉片放入，腌渍串好。洋葱切碎，平底锅放油，咖喱粉孜然粉放旁边，韩式辣酱备用。把肉串放在锅里，采用中火，等变色了翻身，孜然粉咖喱粉均匀沾一下，熟了涂上辣酱即可食用。
