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蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，即可入药又可食用。中医认为蕨根粉对咽喉疼痛、牙周炎、清火也有很好的食疗效果。因此，在没有食欲的夏季，做一盘凉拌蕨根粉就非常适合了，还能起到增进食欲的作用。
原料：
蕨根粉100克、尖椒半个、红朝天椒2根、榨菜
调料：
醋40毫升、大蒜4瓣、生抽10毫升、白糖10克、盐适量、香油适量、辣椒油适量、鸡精适量
做法：
1、将花生仁净洗、炒熟，碾碎吹去红衣。
2、水开后蕨根粉下锅煮5分钟，捞出投入凉开水中过凉后捞出沥干水份。榨菜切碎、青椒、大蒜切末，朝天椒切椒圈、香菜切段。把醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、盐适量、香油适量、辣椒油适量、鸡精适量，调和成料汁备用。
3、把蕨根粉盛入碗中，撒上花生碎，将料汁搅拌均匀后浇到蕨根粉上即可。
小提示：
酸辣适中，非常开胃，如果想要更凉爽一点，可以放入冰箱里冰镇一个小时后再食用，味道更佳，也更解暑，但作为孕妈妈来说，就不用冰镇了。
