可乐加冰会更好喝吗？

夏季来临，在快餐店里来一杯冰爽的可乐是再好不过的事情了，对可乐里放冰块很多人都以为只是为了降温，其实不是这样的，可乐加冰不但降温还可以增加口感，喝起来更加爽口！

根据目前已知的证据，可乐等碳酸饮料的爽快口感主要来自两个方面：

1.气泡对舌头的触觉或痛觉刺激。也就是小泡泡在舌头上噼里啪啦爆炸的激爽感觉。我们很容易的就会以为这是碳酸饮料口感的主要原因。但实际上，事情没有这么简单。

研究人员准备了两组相同的碳酸饮料（二氧化碳浓度相同），一组用技术手段升高气压，使得饮料喝到嘴里的时候无法产生气泡，另一组正常气压，喝到嘴里时会产生气泡。

实验结果是，只要二氧化碳浓度相同，喝的人并不觉得这两组饮料在口味上有特别明显的差别。也就是说，就算没有了气泡对舌头的刺激，只要饮料中含有足够的二氧化碳，也几乎一样好喝。

所以，小气泡在舌头上的爆炸产生的刺激，并不是碳酸饮料产生爽快口感所必须的。它的作用，似乎主要是锦上添花，给原本就很好喝的碳酸饮料增加了几分舌尖上的刺激。

2.二氧化碳转化为碳酸带来的味觉刺激。我们知道，饮料中二氧化碳浓度越高，口感会越强烈。既然气泡的作用不是必要的，那饮料中的二氧化碳如何产生爽快的口感呢？

科学家发现，就像感受酸、甜、苦等味道一样，我们主要是用舌头上的味觉细胞来感受二氧化碳的刺激。二氧化碳并不是直接作用于味觉细胞。在一些味觉细胞表面，附着着一种酶，可以把饮料中的二氧化碳转化为碳酸。这些碳酸就会刺激专门感受酸的味觉细胞，并将这种感觉传到大脑，产生爽快感。

一个有趣的现象，就是有些登山爱好者，会服用预防高原反应的药，比如乙酰唑胺。当他们爬完山之后喝啤酒庆祝，却完全丧失了平时的口感，就像喝没气的啤酒一样。实际上并不是真没气了，气泡有的是，而是他们吃的药正好抑制了那个舌头上将二氧化碳转化为碳酸的酶，阻止了碳酸的产生。

二氧化碳虽然很充足，但由于没有被转化成碳酸，此时的味觉细胞便无法通过碳酸感知到二氧化碳的存在，不能产生爽快的味觉感受。换句话说，乙酰唑胺会让饮料中的二氧化碳瞬间丧失了存在感，暂时萌不起来了。

所以，由于低温的饮料能溶解更多的二氧化碳，多加点冰肯定好喝，别等到都化了就行。冰加的太少了hold不住这个温度。另外，基于某些我们还不太了解的生理学原因，降低温度可以让我们在喝碳酸饮料时舌头感受到的刺激更加强烈。